Brot

Natürlichkeit und nahe am Bäckerhandwerk zu arbeiten ist uns wichtig.

Wir backen ohne Backmittel und künstliche Zusatzstoffe. Gutes Brot braucht Zeit. Handarbeit und beste Zutaten – das ist unsere Philosophie. Das Ergebnis sind herzhafte und bekömmliche Brote.


unser Brotteig schäääft und schläääft....

Bevor unser Brot weiter verarbeitet wird, muss es ganz lange ruhen - all unsere Brote werden ohne Backmittel und Zusatzstoffe produziert.

Viel zeit, qualitativ gute Produkte aus unserer Region, machen unser Brot einzigartig!

 

Baslerbrot 18h Ruhezeit
 Züpfe 24h Ruhezeit
Ruchbrot 16h Ruhezeit
Spezialbrote 12h Ruhezeit
Goldbrügeli 24h Ruhezeit

Dänu`s Houzofebrot

Das runde, rustikale dunkel- bis schwarzbraune, kross knackige, rustikal, knusperigen Brot aus dem Holzofen, zeichnet sich durch einen mild holzigen, röstigen und rauchigen Geruch, umrahmt von einer feinen Kartoffelnote aus.


Durch die lange Teigführung entsteht die honig- bis karamellbraune wattige leicht offen geporte Krume, die eine feine Kaffeenote beinhaltet und durch eine leicht malzige Note erweitert wird.  

 

Das Geschmacksbild ist mild aromatisch, getreidig, röstig und leicht säuerlich.
Wir empfehlen eine herzhafte italienische Salami, rauchiger Schinken oder einen rezenten Bergkäse dazu. Zur Abrundung passt ein spritziger Chardonnay. 

 

Quelle: Ächlimann Mühle    www.aeschlimann.ch


unsere Brote


Berndbrot

Dinkelmalzbrot

Maisbrot



Roggenbrot

Dinkel Joghurt Brot

Basler Brot



Ruchbrot



Goldbrügeli hell

Goldbrügeli rustik

Goldbrügeli dunkel



Mini-Goldbrügeli mit                          Macadamia Nüssen

Mini-Goldbrügeli mit                                   Kürbis